miércoles, 15 de febrero de 2012

Un juego

Hola hola.
Hoy os quiero proponer un juego. En el último artículo hablaba del cáncer, de su relación con lo que comemos y de los alimentos preparados a los que se les añade azúcares entre otras cosas. Bien, estos alimentos, que por otro lado consumimos todos los días, tienen una serie de colorantes, antioxidantes, espesantes, gasificantes, etc en proporciones muy bajas.Son lo que se llaman aditivos y los hay naturales o químicos. Si consumes los naturales(sal, especias, vinagre...) no pasa nada. Pero entre los químicos los hay que provocan molestias y/o enfermedades..
Bien, el juego consiste en que cuando hagáis la compra, en el super, miréis en las etiquetas de todo lo que vaya envasado(carnes,latas,quesos...de todo) y busquéis el número y letra de los aditivos que lleven.Luego miráis si aparecen en las listas que os doy a continuación.
Si es así, si aparecen, que sepáis que os estáis alimentando con comida cuyo aditivo produce problemas de salud..
Esta lista son todos los aditivos alimentarios químicos dañinos del mercado. Si los aditivos que lleven vuestra comida no aparecen en estas listas, no os preocupéis.
Este ejercicio lo podéis hacer , tranquilamente, una vez tengáis la compra en casa apuntando en una libreta los aditivos y luego comparándolos con la lista. Es más cómodo.
Parece un tema sin importancia, pero no lo es porque algunos de estos aditivos son muy cancerígenos. Pequeñas correcciones en los hábitos alimenticios dan resultados grandes en el mantenimiento de la salud .
Bueno, ahí van y
Salud!

COLORANTES               
               
E-102 Tartracina        E-110 Amarillo Naranja       
E-127 Eritrosina        E-122 Azorrubina       
E-129 Rojo Altura        E-124 Rojo       
E-142 Verde Acido        E-128 Rojo 26       
E-151 Negro Brillante        E-131 Azul Patentado       
E-154 Marrón FK        E-133 Azul       
E-174 Plata        E-141 Compuesto de Clorofil       
E-180 Pigmento Rojo        E-155 Marrón HT       
E-171 Dióxido de Titanio        E-173 Aluminio       
E-104 Quinoleina               
               
Especialmente nocivos son: E-102, E-110, E-123, E-124, E-154, E-155   
               
               
CONSERVANTES               
               
E-210 Acido Benzoico        E-230 Difenilo       
E-212 Benzoato K        E-231 O-Fenifenol       
E-214 P-Hidroxilo Etilo        E-236 Acido Fórmico       
E-216 Hidroxilo Propilo        E-238 Formiato Ca       
E-218 Hidroxilo Metilo        E-240 Acido Bórico       
E-220 Anhidrido Sul        E-242 Dimetil Dicar       
E-222 Bisulfito de Na        E-250 Nitrato Sodio (Na)       
E-224 Disulfito de K        E-252 Nitrato de K       
E-226 Sulfito de Ca        E-284 Acido Bórico       
E-228 Sulfito de Ac.K        E-297 Acido Fumarico       
E-233 Tiabemdazol        E-211 Benzoato Na       
E-235 Nitamicina        E-213 Benzoato Ca       
E-237 Formiato Na        E-215 Derivado H.E       
E-239 Hexametileno        E-217 Derivado H.P.       
E-241 Tetraborato K        E-219 Hidroxido M. de Na       
E-249 Nitrato de K        E-221 Sulfito de Na       
E-251 Nitrato de Na        E-223 Disulfito de Na       
E-285 Tetraborato K        E-225 Disulfito de Ca       
E-296 Acido Málico        E-227 Bisulfito de Ca       
               
               
ANTIOXIDANTES               
               
E-311 Galato de OCT        E-380 Citrato Triamónico       
E-315 Acido Eritórbico        E-310 Gelato de Prepílico       
E-320 Butilhidroxia        E-316 Eritorbato Na       
E-330 Acido Cítrico        E-321 Butilhidro       
E-332 Citrato de K        E-331 Citrato de Na       
E-338 Acido Ortofosfórico        E-333 Citrato de Ca       
E-340 Sales Ortofosfóricas        E-339 Sales Ortofosfóricas       
E-341 Sales Ortofosfóricas               
               
               
ESPESANTES, ESTABILIZANTES, EMULGENTES y GASIFICANTES
               
E-442 Fosfátidos        E-431 Sorbitan       
E-445 Ester Glicólico        E-436 Sorbitan       
E-451 Trifosfatos        E-444 Acetato Isobotírico       
E-466 Carboximetil        E-450 Difosfatos       
E-471 Esteres        E-452 Polifosfatos       
E-477 Esteres Propano        E-514 Sulfatos       
E-480 Acido Estérico        E-523 Sulfitos       
E-482 Esteraoil-2-lactato        E-634 Ribonucleotidos disódicos   
E-491 Spans        E-635 Ribonucleotidos disódicos   
E-470 Ac. Gras. Sales        E-640 Glicina y su sal       
E-472 Esteres        E-912 Esteres       
E-474 Sucrogliceridos        E-927 Carbamida       
E-476 Poriricinoleatos        E-507 Acido Clorídrico       
E-479 Aceite de Soja oxid        E-513 Acido Sulfúrico       
E-621 Glutamatos        E-541 Fosfato Acido       
E-625 Glutamatos        E-559 Silicato de Aluminio       
E-637 Etil-Maltol        E-575 Glucono-Delto       
E-900 Dimetilpolixi        E-630 Inosinatos       
E-904 Goma laca        E-633 Inosinatos       
E-914 Cera Polietileno               
               
Además los almidones extraídos de patata, cereales y sobretodo maíz:    
E-1200, E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E-1440, E-1442, E-1450

lunes, 13 de febrero de 2012

Mantener el cáncer a raya

Muchas son las cosas que podemos hacer para intentar mantener el cáncer a raya. No olvidemos que ,hoy por hoy, el cáncer es la primera causa de muerte. La forma de alimentarnos influye mucho en ello.A nuestros alimentos se les añade grandes cantidades de azúcar refinado. Además, los métodos agrícolas y ganaderos modernos han cambiado mucho. Esto modifica los alimentos. También estamos expuestos a gran cantidad de productos químicos que no existían antes de 1940.
Todo esto desempeña un papel fundamental en la expansión del cáncer. El cáncer se alimenta de azúcar.El metabolismo de los tumores malignos depende en gran medida del consumo de glucosa. El azúcar nutre los tejidos y hace que crezca más deprisa.La insulina potencia los factores de inflamación y actúa como abono para los tumores.
A continuación voy a dar una lista con los alimentos más anticancerígenos que hay. Deberíamos comerlos con asiduidad.Hacerlo nos va a ayudar, sin duda, a prevenir el cáncer.Apúntalos y tenlos en casa siempre.
La lista va en orden de importancia, siendo el 1 el más anticancerígeno.
1- Granada(en zumo, mejor)
2-Cúrcuma(hay que mezclarla con pimienta)
3-Té verde
4-Vino tinto(sobre todo la uva Pinor Noir)
5-Selenio(se compra en pastillas)
6-Tomate rojo(cocinado)
7-Ajo y cebolla
8-Chocolate negro(70% o más), pimentón(por la quercitina)
9-Verdura de hoja verde.Col ,brócoli(este cocido al vapor)
10-Setas y apio
11-Hierbas: hierbabuena,tomillo,mejorana,orégano, albahaca,romero y perejil

Si todavía no comes habitualmente cosas de esta lista empieza ya.No lo dudes.Te va mucho en ello
Salud

jueves, 9 de febrero de 2012

¡Esto es la leche!

Hola hola.
Hoy voy a hablar de un tema controvertido. La leche(con perdón).

Es probable que seamos el único animal que una vez destetados seguimos consumiendo leche.El único motivo es el económico, es un buen negocio.
El  motivo para no dejar de tomar leche, en la mayoría de las personas, es el aporte de calcio. Este es el gran argumento esgrimido por los defensores de su consumo.Lo que hay que saber es que para poder asimilar el calcio que tiene, debe estar en una cierta proporción con el  fósforo y el magnesio. Esa proporción es de 2 a 1.(esa proporción se encuentra en las verduras)
Y ¿sabes que en 100 ml de leche hay 120 mg de calcio, 92 mg de fósforo y 12 mg de magnesio?Esta proporción entre el calcio y el magnesio hace que éste se desaproveche precipitándose en forma de fosfato cálcico y eliminándose del cuerpo por las heces.Es decir, que el calcio no se asimila.

Además, la leche es un gran potenciador de alergias, porque la leche tiene una proteína que se llama Caseína  que el hombre no es capaz de asimilar . Esta proteína se pega a la pared intestinal llegándola a atravesarla  a veces.

La lactosa, que es el azúcar de la leche, se acumula en el intestino grueso provocando malas fermentaciones y putrefacción.

La leche animal no solo no calcifica, si no que desmineraliza porque al ingerir proteínas lácticas, provocan acidez transitoria y el organismo entonces reduce sales básicas del hueso porque tiene que regular el PH corporal.

Los japoneses, un pueblo que no consumen leche prácticamente,  es el país con el índice de osteoporosis más bajo.
¿Y cómo ingiero el calcio que necesito?  El calcio es muy abundante en el suelo y las plantas lo asimilan al estar en contacto sus raíces con el suelo. Con un consumo razonable de verduras, leguminosas, ensaladas y fruta, tenemos diariamente ración suficiente de calcio.

La leche es muy dada a producir intolerancias que pasan desapercibidas en muchas personas. Provocan mala digestión y permeabilidad intestinal, causando a la larga alergias, inflamaciones crónicas y debilitando el sistema inmunitario.

Si la consumes con otros alimentos impide que puedas absorber los nutrientes de estos otros alimentos al envolverlos y al pegarse a las paredes intestinales.

Muchas veces vemos que hay niños que tienen muchos cólicos o problemas de oído  y catarros continuos. Esto es problema, en  parte, por el consumo continuado de leche.
Y en las diversas etapas de la vida, como seguimos consumiendo leche, los problemas van variando debido a la intolerancia en menor o mayor grado a los productos lácteos.

Problemas asociados a la intolerancia de la leche según edades:

Bebes:
Cólicos, problemas de oído y catarros.

Niños:
Hiperactividad, terrores nocturnos y asma.

Adolescentes:
Acné, depresión, dolores de cabeza.

Juventud:
Problemas intestinales y menstruación.

Madurez y vejez:
Artritis y osteoporosis.

Las fuentes más sanas, que además contienen otros minerales, que ayudan a fijar el calcio en los huesos son:

    Pescados, frutos secos, algas, verduras de color verde oscuro, aceitunas y huevos.

El consumo de leche está recomendado sólo:

    A    En casos de desnutrición.
    B    En diarreas por gastroenteritis. Nunca si hay estreñimiento.
    C    Después del uso de antibióticos.



Sobre los derivados de la leche:

Yogur

En el yogur, la lactosa se transforma en ácido lácteo (no en su totalidad). Las proteínas son coaguladas y parcialmente digeridas. Este ácido transforma la caseína coagulándola. Y además el calcio del yogur tiene mayor biodisponibilidad, es decir, se aprovecha mejor.  Por estos motivos los yogures  se pueden consumir sin problemas.
Lo mismo ocurre con los quesos

En fin, esto es todo, que no es poco. Espero que os ayuden todos estos datos. Si hay dudas, preguntad.
Y salud!

martes, 7 de febrero de 2012

Reglas de oro

Buenas.
Hoy os voy a dar una lista con una serie de normas imprescindibles para empezar a comer bien.
Cumpliendo estas trece medidas que ahora vas a leer, mejorarás a la hora de hacer la digestión y aprenderás una forma correcta de alimentarte.
Merece la pena esforzarse un poco y tener estas reglas presentes. Los resultados se ven pronto.
Ahí van,salud!

1-    Consumir proteínas en todas las comidas. Es decir, en cada comida tomar pescado, carne, huevos o derivados de lácteos.

2-    Desayunar antes de que pase la primera hora desde que te levantas.

3-    Entre comida y comida no dejar que pase más de cinco horas.

4-    No pasar hambre nunca. Si tienes que hacer más de cuatro o cinco comidas diarias hazlas pero nunca pases hambre. Si acostumbras al cuerpo a pasar hambre, este se pone en modo defensa y todo lo que entra lo almacena por si viene una época de hambre, así es como piensa el cuerpo. Las comidas han de hacerse sin hambre, eso indicará que tus índices glucémicos son estables antes de empezar a comer. Si comes con hambre, por favor, empieza siempre con proteína, esto estimulará el glucagón, hormona encargada del control de la insulina (hacer reducir su nivel). De todas maneras el hecho de empezar con proteína tómalo como norma.

5-    Mastica bien la comida. Te sentirás saciado antes.

6-    Agua. Bebe 1,5 L diarios y antes de cada comida un vaso.

7-    Es muy recomendable hacer una lista con los alimentos que te gustan y que tienen un índice glucémico bajo y cada vez que vayas a la compra, hazte con ellos.

8-    La fruta únicamente entre comidas. Nunca de postre. Comiéndola de postre es probable que no llegues a asimilar los nutrientes que tiene y además te producirá mala digestión. Cuando comemos los alimentos ingeridos bajan hasta el estómago para después pasar a los intestinos donde sus nutrientes y vitaminas se hacen efectivos. Si hemos acabado de comer es probable que al tomar fruta como postre, esta fermente en el estomago antes de pasar a los intestinos, esto es por su alto contenido en azúcar (fructosa). Al fermentar es cuando notamos hinchazón en el estomago y malestar gástrico, por eso la fruta solo entre horas y sin ningún acompañamiento.

9-    Nunca tomar leche con la carne en la misma comida. Esto también vale para los derivados (por ejemplo quesos). Es una combinación demasiado pesada para el aparato digestivo. Lentifica la actividad intestinal y produce acumulación de toxinas en el colon.

10-    Si padeces indigestión, comer un solo tipo de proteína por comida.

11-    No comer postre, sobre todo si antes has comida carne o verdura cruda (lechuga, zanahoria, etc)

12-    No combinar fruta y verdura. De forma especial verdura cruda.

13-    Evita mezclar almidón y cítricos. Por ejemplo, tostada con zumo.

lunes, 6 de febrero de 2012

Aquí va la tabla de índice glucémico de los hidratos
Es de las cosa más prácticas para adelgazar
Hay listas más amplias. Podéis buscarlas en internet, pero esta es suficiente para empezar.
Salud!!


ÍNDICE: 110 a 70.(No consumir nunca si se quiere adelgazar omantener peso)

- Maltosa(cerveza)
-Alcohol
-Glucosa, azúcar
-Acuarius
-Caramelos
-Mermelada
-Chocolate con menos del 70% de cacao
-Bebidas carbonatadas
-Dátiles
-Sandía
-Plátano maduro
-Todo tipo de arroz
-Galletas saladas
-Pan(normal e integral
-Aperitivos de maiz
-Todo lo que esté hecho con harina de trigo, maiz o arroz
-CornFlakes
-Pizzas, bollería
-Calabaza, patata, nabo y zanahoria

ÍNDICE: 70 a 55(Consumir muy de vez en cuando)

-Miel
-Helados de cualquier tipo
-Melón, piña,pasas,uvas,albaricoques,plátano verde y mango
-Arroz integral,palomitas,espaguetis al dente, cus-cus
-Remolacha

ÍNDICE: 55 a 50(Consumir ocasionalmente si no se está adelgazando)

-Chocolate con más del 70% de cacao
-Kiwi,pera,
-Avena,trigo sarraceno,espagueti integral al dente,
-Guisantes y zanahoria cruda

ÍNDICE: 50 a 30(Comer estos alimentos si queremos adelgazar)

-Lactosa
-Zumo de naranja,manzana,fresa,nectarina,mandarina
-Avena,centeno,espelta,quinoa,Amaranto
-Alcachofa,lombarda,alubia blanca y pinta,judía verde,garbanzo,haba,lenteja y ajo

ÍNDICE: 30 a 10(Yessss,para adelgazar de forma rápida)

-Fructosa
-Leche, mantequilla
-Melocotón,pomelo,ciruela,cereza,bayas,higos,limones
-Aceitunas,cacahuetes,almendras,pistachos,piñones,nueces,pipas y pipas de calabaza
-Cebada,salvado de arroz,levadura
-Acelga,aguacate,apio,berenjena,brócoli,calabacín,coles,endivia,espinaca,  puerro,coliflor,perejilrepollo,soja,cebolla,pimiento, pepino y ajo
-Setas,tomate,lechu,berros,rúcula,canónigos,col china y col blanca, repollo

Comemos y engordamos,¿por qué?

Este blog va a ser una guía práctica para perder peso y mejorar la salud. Voy a ayudar a que sea más fácil comer mejorando la salud.
Quiero empezar con el tema más importante que es explicar  por qué engordamos cuando comemos. Espero que os guste y que podáis sacarle partido.

COMEMOS Y ENGORDAMOS. ¿PORQUÉ?. LA HORMONA INSULINA

El hombre para vivir necesita comer. Esos alimentos que ingiere tienen  vitaminas y minerales. Gracias a estos no enfermamos. Pero para asimilar esas vitaminas y minerales, el alimento tiene que descomponerse en el estómago y pasar al intestino donde se aprovechan . En una primera clasificación, los alimentos se componen de proteínas, hidratos y grasas. En mayor o menor medida, todo lo que comemos tiene de esto.

Las proteínas alimentan a los músculos, los hidratos crean energía y las grasas son fundamentales para mantener el cuerpo en nuestra temperatura habitual y para que podamos asimilar ciertas vitaminas.

Los alimentos que más proteínas tienen son: la carne, el pescado, los huevos, lácteos y derivados. También los frutos secos.

El cuerpo no puede almacenar casi proteínas, de ahí la importancia de comer proteínas todos los días. Las proteínas nos aportan los aminoácidos, . Podemos obtener también proteínas de otros alimentos como las legumbres, pero estas también tiene muchos  hidratos de carbono. De todos los aminoácidos que existentes en los alimentos, hay unos que se llaman Esenciales. Este tipo de aminoácidos son fundamentales porque sin ellos enfermaríamos. Los encontramos en el pescado, en los huevos y en la carne.De ahí la importancia de comerlos aún estando a dieta.

Otro nutriente del alimento es la grasa. Esta es absolutamente necesaria para el organismo. Mantiene al cuerpo en la temperatura adecuada. La gente que suele estar destemplada es gente que consume menos grasa de la que debería. Como veremos otro día no nos hace engordar, Nos da  sensación de saciedad en la comida y si hacemos una dieta prolongada sin ella podemos provocar serios problemas a nuestro organismoporque transportan las vitaminas liposolubles para su absorción y nos proporcionan ácidos grasos esenciales.

El último macronutriente son los hidratos de carbono o glúcidos.Estos son los que hacen que engordemos o no. Los alimentos que más glúcidos tienen son las verduras, las hortalizas, cereales, granos, legumbres y azúcares.

Al comer hidratos, el cuerpo los almacena para utilizarlos posteriormente pues los utiliza como energía

El cuerpo los almacena en el hígado, pero aquí puede almacenar muy pocos y entonces, los transforma en glucosa,luego en glucógeno para luego transformarlos, al fin, en grasa y poder así almacenarlos en el cuerpo y utilizarlos más tarde si hiciera falta.¿Y como?Transportándolo por la corriente sanguinea en forma de glucosa., lo que hace que el nivel de azúcar en sangre se eleve si el hidrato entra muy deprisa
 Esto es peligroso y para corregirlo, el páncreas segrega insulina para expulsar la glucosa sobrante en sangre y que vuelva el nivel normal de azúcar a la sangre. Al expulsar la glucosa sobrante, esta se transforma en  grasa para ser almacenada. La insulina expulsa el sobrante con una eficacia asombrosa provocando, incluso, un defecto de glucosa en sangre, pues segrega más insulina de la que debe y deja en la sangre un nivel más bajo de azúcar del que debiera tener, lo que provoca la hipoglucemia. Son lo que se llaman picos glucémicos. La única manera de no tener esos picos glucémicos es no elevar el nivel de azúcar en sangre cuando comemos.
 
Los hidratos que más elevan el nivel de azúcar en la sangre están reflejados en una tabla en la que se ordenan de cero a cien, siendo cien los que más elevan ese nivel y cero los que no lo elevan.

Así pues, la solución  para no engordar, es realmente sencilla. Basta con comer hidratos con un índice glucémico inferior o igual a 55, además de proteínas y grasas.
Pero lo que tampoco podemos hacer es comer únicamente proteínas porque el cuerpo necesita hidratos de carbono para producir energía.
Si no lo obtiene de los hidratos de carbono lo cogerá de las proteínas, ¿y como?, pues fabricando algo parecido a la glucosa. Son los llamados cuerpos cetónicos, que para entendernos es como una glucosa pobre. Estos cuerpos cetónicos se eliminan a través de la orina, eliminando también electrolitos y esto causa hipertensión y fatiga. Además, cuanto más tiempo se esté en este estado de cetosis tanto más se adaptan las células grasas llegando a ser 10 veces más activas en la acumulación de grasas, lo que haría un efecto contrario al deseado.


Y si esta falta de glucosa siguiera durante mucho tiempo, el cuerpo empezaría a descomponer proteína muscular para fabricar glucosa (gluco-génesis). Esto significa una pérdida de musculatura.
Por todo esto es tan importante el consumo de hidratos de carbono, pero de los adecuados

También hay un factor genético en todo esto. Hay personas que van a engordar menos que otras comiendo lo mismo. Es porque unas tienen mayor resistencia a la insulina, tienen el umbral más alto y su cuerpo no suelta insulina tan rápido como la mayoría de las personas.

En resumidas cuentas, hay que hacer cada comida con una buena cantidad de proteínas y una parte de hidratos de carbono pero, estos, de índice glucémico bajo.

Es la única forma de no acumular grasas en el cuerpo. Al contrario de lo que parezca, la grasa corporal se crea no con la grasa ingerida sino con los hidratos de carbono ingeridos
Esto es así.
Tenemos que intentar mantener a la hormona insulina controlada. Que tu glucosa sanguínea fluctúe en una banda determinada, ni muy baja ni muy alta.